红烧肉多久才能炖烂？红烧肉炖30分钟可以吗

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做红烧肉，不能加料酒炖！多加2种料，肉软烂鲜香，肥而不腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做红烧肉，不能加料酒炖！多加2种料，肉软烂鲜香，肥而不腻！』

说起红烧肉，就能想起它入口即化的感觉，忍不住流口水。红烧肉肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食，又富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

红烧肉在我国各地很受欢迎，做法也多达二三十种，无论大小宴席，都能看到它的身影。

红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中就记载了红烧肉的具体做法。而北宋大文豪苏轼在《猪肉颂》一文中也记载了如何制作红烧肉，由此看来，从古至今人们都很爱吃红烧肉。

马上就到白露了，天气就要转凉了，又到了贴秋膘的时候了。民间讲究“以肉贴膘”，红烧肉就是很不错的选择。

红烧肉好吃，很多人不会做，要么不软烂，要么腥味大，多数是用错了调料。

在炖红烧肉时，为了去腥很多人会加料酒一起炖，这是错误的做法，今天我和大家分享一个简单易学的红烧肉做法。给肉去腥，用香料的效果比料酒要好得多，多加这2种，肉软烂鲜香，入口即化，太香了。

【红烧肉】

准备带皮五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、食盐、食用油、黄酒、红茶、冰糖。

【做法】

1、准备新鲜五花肉，用清水浸泡1小时，去除血水。炒锅烧热，把猪皮在锅底上蹭一蹭，直到猪皮变得焦黄。用温水把猪皮刮洗干净，然后切成2x2厘米的肉块。

2、把八角、桂皮、香叶、草果放进小碗里，倒入适量温水浸泡5分钟，捞出沥干水分，可以去除香料的苦涩味。

3、炒锅里倒入适量油，加入适量冰糖，开小火炒糖色，当糖浆颜色变成棕红色时，倒入五花肉块快速翻炒，给肉块上色，然后加入姜蒜、干辣椒、香料，煸炒出香味。

4、倒入适量温水，加入一碗黄酒、一把红茶，搅拌均匀后大火煮开，撇掉煮出来的浮沫。

5、将五花肉、汤汁、调料都倒进砂锅里，小火继续炖1~1.5个小时，出锅前加入适量盐调味，大火收汁，当汤汁变得浓稠就关火，撒上葱花即可端上桌。

【做红烧肉的技巧】

①做红烧肉，去腥时不要用料酒，用香料的效果更好，可以去腥增香。除了香料，多加2种料，五花肉能快速炖软烂，肥而不腻，这2样就是黄酒、红茶。

②用料酒炖肉，时间长了肉的味道容易变酸，用黄酒就不同了。黄酒可以去油解腻，增加五花肉的香味，用老黄酒最好。五花肉：黄酒=1:1，这个比例能快速把肉炖烂，软烂鲜香，肥而不腻。

③炖肉时加一些红茶，红茶颜色红亮，可以给红烧肉上色，让红烧肉颜色更漂亮。同时，红茶中含有茶碱，可以去油解腻，让蛋白质快速水解，肉更加软烂，还拥有茶香味。

④炖肉时，水量一定要一次性加够，中途不能加水，否则会影响肉的口感，也不容易入味。

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