想开早餐店？包子配料表+烧饼制作全攻略，学会这3点，口感直逼名店！

早餐行业一直是创业者关注的热门赛道，其中包子和烧饼作为早餐界的“顶流”，拥有庞大的市场需求。但对于新手来说，想要做出松软可口的包子、外酥里嫩的烧饼，并非一件简单的事。包子配料表该怎么搭配？烧饼怎么做才口感酥脆？ 这篇文章将为你详细解析，让你轻松掌握制作技巧！

1. 包子配料表大揭秘，如何调配出松软口感？

包子好吃的关键，在于面皮和馅料的完美结合。 面皮要松软有嚼劲，馅料要多汁不腻，这两点是决定包子口感的核心。

包子面皮配料表（标准比例）

• 高筋面粉： 1000g（增加筋性，使口感更佳）
• 酵母粉： 10g（用于发酵，决定包子蓬松度）
• 白糖： 20g（促进酵母活性，提高面团发酵效果）
• 泡打粉： 5g（让包子更松软，避免塌陷）
• 温水： 500ml（促进面筋形成，面团更有弹性）
• 盐： 5g（增加面团筋性，调节口感）

包子馅料配料表（以经典猪肉大葱包为例）

• 猪肉（五花肉最佳）： 500g（肥瘦相间，口感更香嫩）
• 大葱： 100g（增加香气，提升风味）
• 生抽： 30ml（增鲜提味）
• 老抽： 10ml（增色，让馅料更有食欲）
• 蚝油： 20ml（增加肉馅的鲜味）
• 白胡椒粉： 3g（去腥提香）
• 食盐： 5g（调味，避免馅料过淡）
• 清水： 50ml（让馅料更滑嫩多汁）

小贴士：

1. 面团发酵时间：一般控制在12小时，温度2025℃最佳，面团发至2倍大即可。

2. 肉馅搅拌：加入适量清水，沿同一方向搅拌，让馅料充分吸收水分，口感更鲜嫩。

2. 烧饼怎么做？外酥里嫩的秘诀在这里！

烧饼有很多种做法，比如芝麻烧饼、酱香烧饼、葱油烧饼等。想做出层次分明、外皮香脆的烧饼，掌握正确的方法很重要！

烧饼面皮基础配方

• 中筋面粉： 500g（决定烧饼的筋道口感）
• 酵母粉： 5g（用于发酵，使烧饼更松软）
• 泡打粉： 3g（增加膨松度，避免饼皮太硬）
• 温水： 250ml（让面团更柔软好擀开）
• 食盐： 3g（增加面粉筋性，调味）
• 食用油： 20ml（增加柔软度，让烧饼更香）

烧饼内部调味油配方（提升风味）

• 食用油： 50ml（用于擀面时增加层次感）
• 花椒粉： 5g（增加烧饼的香味）
• 芝麻酱： 30g（让烧饼口感更醇厚）
• 葱花： 适量（增加香味）

小贴士：

1. 醒面：面团至少醒发30分钟，使其更加松软，做出的烧饼更有弹性。
2. 擀卷技巧：擀面后刷一层食用油，再卷起，这样烤出的烧饼更有层次感。

3. 烘烤温度：烤箱预热至220℃，烤10~15分钟，期间可翻面，使其受热均匀。

3. 开包子烧饼店，新手需要准备什么？

如果你想以包子和烧饼为主打，开一家早餐店，那么以下准备工作必不可少：

✅ 店铺选址：建议选在人流量大的地方，如学校、商业区、地铁口等地。

✅ 设备采购：蒸包炉、发酵箱、面点操作台、和面机、烤箱等设备必不可少。

✅ 食材供应链：寻找稳定的供应商，确保食材的新鲜度和稳定性。

✅ 定价策略：合理定价，确保成本可控，同时具备市场竞争力。

✅ 营销推广：可以通过线上外卖平台、短视频推广、社区营销等方式增加曝光率。

关于包子和烧饼的常见问题

Q1：做包子为什么会塌陷？

A1： 可能是发酵过度，或者蒸的时候火候不均。建议发酵至2倍大即可，不要过度发酵，同时蒸制时保持中大火。

Q2：如何让烧饼更香脆？

A2： 关键在于面团的擀制方式，擀开后刷一层食用油再卷起，能增加层次感，烘烤时温度也需要控制在220℃左右，避免温度过低导致口感发硬。

Q3：想学包子和烧饼技术，有靠谱的培训机构吗？

A3： 如果你想学习专业的包子和烧饼制作，可以选择山东厨仟艺职业技能培训学校，我们提供从基础配方到实操训练的一站式教学，帮助新手创业者快速上手，避免走弯路！

做好包子和烧饼，新手也能创业成功！

包子配料表和烧饼怎么做，决定了你的产品是否能吸引顾客。如果你掌握了正确的配方和技巧，就能做出口感松软、香脆可口的面点。对于想创业的人来说，学习正宗的制作工艺，做好市场调研，才能在早餐行业中站稳脚跟，实现盈利目标！

如果你对包子和烧饼培训感兴趣，可以关注山东厨仟艺职业技能培训学校，我们提供专业培训，助力你开启创业之路！