明明只是串串，凭啥这么火？冷锅串串的做法及配方，关键就这几步！

“人生哪有那么多热烈，吃串就得冷着来。”这句在网络上火出圈的评论，说的就是——冷锅串串。相比传统的热锅串串，它一上桌就能吃、口感更入味、不怕烫嘴，尤其在夏天，简直就是小吃摊里的顶流。不少创业者都在问：“冷锅串串的做法及配方到底是什么？开个小摊到底行不行？”别急，今天就带你搞懂它的做法逻辑、盈利模式，还有创业人最关心的细节问题！

冷锅串串到底是啥？为啥这么多人喜欢它？

冷锅串串，顾名思义，就是不需要边煮边吃。串串先用卤水煮好，再泡进调好的冷卤料中入味，客人挑好直接吃或者简单加热，非常方便。相比传统串串，冷锅串串口味更突出，油而不腻，麻辣鲜香，尤其适合年轻人口味重、爱社交的饮食场景。

不少人在百度上搜“冷锅串串的做法及配方”“冷锅串串调料怎么配”“冷锅串串怎么做才好吃”这些问题，其实背后不仅是吃货的嘴馋，更是创业者在找准项目方向。

这说明一个趋势：冷锅串串不仅是小吃界的新宠，也是创业的热门选择。

冷锅串串的做法及配方，核心有三点，搞懂就不难

说白了，冷锅串串并不复杂，关键在这三步：卤、泡、调。但每一步都有讲究，下面拆解来讲：

一、卤水是灵魂，香味要足，不能“死咸”

基础的卤水一般由八角、桂皮、香叶、白蔻、小茴香、草果、干辣椒、姜、葱、冰糖、豆瓣酱等组成，再加鸡骨架或猪骨高汤做底味。比例需要精准，火候要足，一般建议小火慢煮2小时以上，卤出的菜品才能既入味又保有原材料本身口感。

二、串菜种类要多，荤素搭配，才有“诱惑力”

常用串串食材包括：毛肚、鸡胗、午餐肉、千层肚、藕片、豆腐皮、土豆片、金针菇、海带结、黄瓜段等。建议食材多达30种以上，视觉冲击强、选择多样，消费者才更愿意尝试。

食材煮好后放入冷却的卤汤中浸泡，时间掌握在3-10分钟之间，既保口感又能入味。

三、蘸料才是灵魂中的灵魂，别只会干碟！

冷锅串串的蘸料有两种主流风格：油碟系和红油系。

• 油碟系：以香油、蒜泥、葱花、香菜、生抽、耗油为基础，清爽解辣；

• 红油系：重口味用户最爱，红油、干碟、花椒面、白芝麻、小米辣拌匀，口感香辣过瘾。

冷锅串串适合地摊创业吗？摊位操作流程大公开！

非常适合。冷锅串串最大的优势就是出餐快、翻台快、占地小、顾客等待时间短。一个一米摊位就能开干，冰柜放食材、一个保温桶装卤汤、旁边放调料碗，一切就绪！

摆摊日常流程如下：

1. 早上备菜、卤煮、冷藏浸泡；

2. 傍晚出摊，现场仅需简单复热或直接出餐；

3. 顾客扫码自选、打包，过程高效，翻台迅速；

4. 每串定价1-2元，组合售卖单价提升快。

收入怎么样？看看咱学员小徐的真实经历

小徐，28岁，原本做外卖员，每天送餐跑腿很辛苦。去年在山东厨仟艺学习冷锅串串课程后，自己回老家县城夜市摆摊。刚开始只用一个折叠桌+小冰柜+电保温桶，一晚上卖出约300串，日入700元左右，除去食材和调料，每晚净赚350元左右。现在他已经升级成小门面，还开发了“串串拼盘”小吃盒，顾客天天排队。

他说：“冷锅串串真的太适合新手创业了，成本低、好操作，不怕不会，就怕不干。”

想学冷锅串串，来山东厨仟艺就对了

冷锅串串看似简单，但想做好吃、赚到钱，还是要有一套成熟系统的教学体系。山东厨仟艺职业技能培训学校，长期专注于餐饮小吃实操教学，课程包含冷锅串串卤水配方、蘸料调制、食材搭配、出餐流程等模块。

老师手把手教会，从理论到实操都包教包会。学成后还有创业支持服务，包括摊位规划、成本核算、经营技巧等，帮你稳扎稳打走上创业路。很多学员在学成之后不到一个月就能回本，真正实现小投资稳收入。

冷锅串串的做法及配方，别只看流程，关键是动手干！

冷锅串串好吃、易学、回头率高、适合摆摊，是当下地摊创业中极具性价比的热门项目。但要想真的赚到钱，关键还是技术+管理+执行力。别只停留在搜索“冷锅串串的做法及配方”，更重要的是：学明白、干起来！

把卤汤做香、蘸料做绝、出餐做快，顾客自然围着你转。创业从来都不是一步登天，而是靠每天坚持做好一件事开始。如果你也想靠小吃翻身，不妨从一串冷锅串串开始。