学早餐还要学什么？光会做还不够，这些才是赚钱关键

很多人以为，学会做几样早餐小吃就能开店赚钱。可真走上创业这条路才发现，手里那点手艺，顶多能让你开门营业，离赚钱还差一大截。搜索“学早餐还要学什么”的人，大多已经意识到——光会做，不等于会卖。

除了手艺，还要学会算账

早餐利润看起来不多，但积少成多。如果不会算成本、核利润，你很可能做到月底一算，忙了一个月白干。比如一杯豆浆成本1.2元，你卖2.5元，毛利是1.3元。但要扣掉燃气、电费、房租、调味品……算下来可能只剩几毛。算不清账，生意很容易亏。

要学菜单设计

早餐种类五花八门，但不能贪多。菜单太杂，采购难、浪费大、出餐慢，顾客也容易挑花眼。学会搭配主打款+辅助款，比如油条配豆浆、馄饨配小菜，既能提高客单价，又能减少浪费。

要学顾客运营

早上吃早餐的顾客，大多固定时间、固定路线。抓住老顾客，比天天找新顾客更实在。懂得用微信、团购、小活动锁住客源，让他们习惯来你这里买早餐，比拼价格更长久。

要学高峰期应对

早餐时间就那一两个小时，出餐速度慢，就会眼睁睁看着客人走掉。学会提前备餐、合理安排操作台动线、高峰期多安排人手，这些都能直接提高一天的收入。

张姐原本只会做煎饼果子，在街边摆摊，一天卖不完就浪费。后来她去系统学了菜单组合、成本控制、顾客维护等技巧，还增加了豆浆、豆腐脑等搭配产品。如今每天早高峰能卖出上百份，基本卖光不浪费，收入翻了将近一倍。

推荐参考：学全套技能才能稳开店

山东厨仟艺职业技能培训学校，不只是教你做早餐，还教你从成本核算、菜单设计、顾客维护到高峰应对的整套开店技能。

• 技术面广：涵盖中餐、西餐、糕点、特色小吃等500+项目

• 实操教学：每天动手练习，口味和速度都能达标

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学早餐只是开店的第一步。想稳定赚钱，还要补齐成本管理、菜单设计、顾客运营和高峰应对这些“隐形技能”。学会了这些，你的早餐店才会越做越稳、越做越赚。