关东煮的做法？简单几步学会操作，摆摊创业轻松入门不踩坑！

锅里豆腐泡、鱼丸、萝卜、关东煮丸子在咕嘟咕嘟地冒着香气，热汤翻滚、香味四溢，光是闻着就让人心里踏实。这种烟火气十足的小吃，不仅是深夜食堂的灵魂，也是无数创业者的“冬季掘金”选择。今天我们就聊聊：关东煮的做法到底有多简单？新手摆摊做关东煮，能不能真的赚到钱？

一、为什么关东煮越来越火？它抓住了“冬天的刚需”

在所有小吃项目里，关东煮属于“四季皆可卖，冬天更火爆”的典型代表。它不仅口感丰富、汤香诱人，还带着一种“自选、现煮、现吃”的社交属性。

现在的年轻人喜欢“边挑边吃”，一串萝卜、一串鱼豆腐，价格实惠、花样又多。而且关东煮操作门槛低、设备简单，不需要开店铺，几平方米的小推车就能开干。

网上不少夜市摊主分享过经验：一个人操作、一锅汤底、一辆车，月入上万并不稀奇。虽然每个地区情况不同，但能稳稳做出人气，靠的不是运气，而是——味道、汤底、摆摊位置这“三板斧”。

二、关东煮的做法：一锅汤底决定一锅生意

很多人以为关东煮的核心是“串串”，其实真正的灵魂在——汤底。汤底煮得香，食材才能入味、顾客才会复购。

基础配方（经典日式风味）：

• 高汤：鸡骨架1个、海带适量、柴鱼片少许；

• 调味料：酱油、盐、糖、料酒、姜片；

• 食材搭配：白萝卜、豆腐泡、鱼丸、贡丸、蟹棒、海带结、关东煮丸子、鸡蛋等。

做法步骤：

1. 熬汤底：鸡骨架焯水去腥，再加清水、姜片、海带、柴鱼片熬1小时，取清汤；

2. 调味：加入酱油、盐、糖、料酒调味，味道要“鲜而不咸”；

3. 预处理食材：萝卜提前煮软、豆腐泡泡油去腻；

4. 组合加热：所有串类按种类摆入关东煮锅，保持汤温在85℃左右，小火慢煮，香味更浓；

5. 出餐技巧：顾客点单后捞出装碗，撒葱花、加点汤，视觉和香气都拉满。

小窍门：汤底别一次性加太多酱油，容易发黑；保持温度恒定，汤香不断，顾客闻着就会靠过来。

三、摆摊卖关东煮：小成本也能做出大回报

很多人关心一个问题：“做关东煮能赚钱吗？”答案是肯定的。因为它符合创业三大黄金法则：成本低、复购高、四季可卖。

• 成本低：关东煮食材多为冷冻丸子、豆制品、蔬菜，批发价低、易储存；

• 复购率高：一碗吃不饱，一锅吃不腻；顾客常常边吃边加；

• 操作简单：一个人能搞定，不需要厨师经验；

• 适合多场景：夜市、步行街、学校门口、写字楼下都能开；

再加上“热汤+现捞”的画面感，很容易吸引人停下脚步。你只需要一台电磁炉、一口分格锅、一个保温灯，连厨房都不用，就能做出街头氛围感满满的关东煮摊位。

四、学技术的差距，就在于能不能做出“记忆中的那一口”

很多人第一次做关东煮时，往往遇到这些问题：

• 汤底不香，顾客只闻味不下单；

• 食材不入味，煮久了还没味道；

• 摆摊看起来热闹，其实利润不高；

这些问题的根源，就是没有系统学习标准化配方和操作技巧。

在厨仟艺职业技能培训学校，就有专门的关东煮培训课程。从汤底熬制、配料比例，到食材分类、口味创新、出餐摆盘，老师一对一实操教学，手把手教到会。厨仟艺已有十余年餐饮培训经验，研发500+餐饮技术，涵盖中餐、西餐、甜品、小吃等领域，帮助了数十万创业者成功开店。无论你是零基础新手，还是想扩展产品线的小吃商户，都能在这里系统学到“好吃+好卖”的方法。

五、想摆摊做关东煮？这几点必须提前了解

1. 选址要对味夜市、学校门口、商圈地铁口等地方是黄金位置，人流决定销量。

2. 汤底要稳不要频繁加料，一锅汤保持风味统一；每天留“老汤”一点，第二天加新汤更浓郁。

3. 卫生与形象很重要干净的摊位比价格更有吸引力；顾客看的是“吃得放心”。

4. 学会引流关东煮可以搭配饮品、小食，搞“3串10元”或“加汤免费续杯”等活动，增加粘性。

一个小推车、几口热汤锅、几种食材，看似简单，却能撑起一份稳定的收入。

六、从“摆摊小白”到“夜市高手”，一步之遥

每一位在夜市卖关东煮的人，最开始都是从一锅汤、一点热气、一句“来点啥？”开始的。他们不是天生会做，而是肯学、肯干、肯坚持。

当你掌握了正确的做法，配合合适的地段、稳定的出餐节奏，你也能像他们一样，用一锅汤煮出属于自己的“小事业”。有学员在厨仟艺学完关东煮后，从夜市小摊做到社区小店，客流量翻倍增长。那股热气腾腾的汤香，成了他最稳的收入来源。

七、一锅热汤，一份暖意，一个机会

做关东煮，不仅仅是做吃的，更是在卖一种温度。顾客排队捧着纸碗，手里捧着的是热气，也是你生意的底气。

想要入行不踩坑、味道稳定、口碑长久？那就来厨仟艺职业技能培训学校系统学习，把技术练扎实，让创业更稳当。

或许下一个热气腾腾的夜晚，属于你的摊位，就在人群中亮起。