芝士榴莲饼配方是什么？香甜拉丝的秘诀在这里，学会轻松做出爆款甜品！

有人爱它的浓香，也有人怕它的气味。但当榴莲遇上芝士，那股“霸道香”瞬间变得柔和又上头。芝士榴莲饼，就是这样一款让人“上头”的甜品，外酥内糯、香气浓郁、拉丝十足，不论在哪个城市，都是烘焙店和甜品摊上的人气王。

很多人想做芝士榴莲饼，但总觉得复杂：“配方比例是多少？芝士怎么拉丝？饼皮会不会硬？”别急，这篇文章就教你一步步掌握芝士榴莲饼的配方与做法，同时帮你解决开店、售卖中可能遇到的问题。

一、芝士榴莲饼为什么这么火？甜品界的“流量担当”

芝士榴莲饼能爆火不是偶然，而是占尽了三大优势：

1. 味道融合度高榴莲的香与芝士的咸香结合，入口甜而不腻；外皮酥脆、内馅绵密，层次感丰富，口感上几乎没有短板。

2. 视觉冲击强切开后芝士丝缓缓拉开，榴莲馅顺着流出，那种“拉丝感”和“爆浆感”简直是短视频平台上的“必火元素”。

3. 制作成本低、利润空间高原料常见、工艺简单，特别适合想入门甜品创业的人。

所以，这款甜品不仅能吸引顾客尝鲜，还能帮创业者迅速打开市场。

二、芝士榴莲饼配方详解：香脆、拉丝、顺口的关键在比例

【饼皮部分】

• 面粉：200克

• 牛奶：100毫升（温热）

• 鸡蛋：1个

• 白糖：20克

• 黄油：20克（软化）

• 盐：1克

做法要点：

1. 将所有材料混合揉成光滑面团，醒面20分钟；

2. 擀成薄饼状，保证厚度均匀；

3. 轻刷一点黄油防粘，保证煎出来酥脆不焦。

【馅料部分】

• 新鲜榴莲肉：200克

• 马苏里拉芝士（拉丝用）：150克

• 炼乳：30克

• 淡奶油：20克

关键技巧：

• 榴莲肉一定要熟透且香浓，过生的榴莲口感发涩；

• 马苏里拉芝士提前切丝冷藏，方便拉丝；

• 炼乳用量不要太多，否则容易腻口；

• 可以适当加点椰浆，增加香气层次。

【煎制方法】

1. 取一块饼皮，铺上榴莲馅料，再放一层芝士丝；

2. 覆盖另一张饼皮，压紧边缘；

3. 平底锅中小火煎制，两面金黄即可；

4. 出锅后静置1分钟再切开，防止芝士流失太快。

小贴士：控制火候是关键！火太大饼皮糊、芝士未融；火太小又煎不脆。掌握“中小火慢煎”最稳妥。

三、做芝士榴莲饼常见的3个“翻车点”

1. 饼皮太硬、不酥

原因：面团筋度太高或火候过大。解决：减少揉面时间，煎制时多加点黄油，火候保持均匀。

2. 芝士不拉丝

原因：芝士品质不好或冷藏时间不足。解决：选用拉丝性能好的马苏里拉芝士，煎前冷藏10分钟；出锅后趁热拉丝效果最佳。

3. 榴莲馅太腻

原因：炼乳或淡奶油比例过高。解决：可增加榴莲比例或混入少量椰浆中和油腻感。

四、从家庭做法到开店售卖，怎么让芝士榴莲饼更有“卖相”？

1. 个头适中，适合手持食用地摊或甜品档口建议做成10厘米左右的圆饼，方便顾客打包。

2. 包装要干净美观透明吸塑盒+品牌贴纸，是夜市、商超销售的标配。干净的包装能提升售价和回购率。

3. 出餐速度要快提前备好饼皮和馅料，现场煎制3分钟即可出餐。香味一飘出来，顾客自然被吸引。

4. 口味创新除了芝士榴莲，可以延伸出“椰香榴莲饼”“巧克力芝士饼”等口味系列，吸引更多消费者尝试。

五、新手想学芝士榴莲饼？到厨仟艺，一次搞懂配方与技巧

如果你是甜品新手，光看配方往往会觉得“比例复杂、火候难控”，建议系统学习。在这一点上，山东厨仟艺职业技能培训学校就非常专业。作为拥有十余年教学经验的餐饮培训机构，厨仟艺研发了500+特色小吃与甜品技术，包括榴莲饼、巴斯克蛋糕、流心泡芙等热门甜点项目。

在厨仟艺学习芝士榴莲饼，你将获得：

• 一对一实操教学：从原料配比到煎制技巧全流程指导；

• 独家技术配方：保证口感稳定、卖相出众；

• 店铺实训支持：帮助你掌握出餐流程、成本核算与营销方法；

• 无加盟压力：只收教学费用，无品牌费、管理费，让你自由创业。

来厨仟艺，不只是学配方，更是学会开店的能力。

六、甜品不止是甜，更是创业的香气

回到开头的问题——“芝士榴莲饼的配方是什么？”答案其实很简单：比例、火候、食材用心就能做出好味道。但要想把它变成一个能赚钱的甜品项目，就必须系统掌握技术、理解市场、注重细节。

一块芝士榴莲饼，承载的不仅是香甜的滋味，更是小本创业者的梦想。当那股浓郁香气弥漫在夜市的风里，属于你的甜品生意，也就从这锅香开始了。