淄博哪里有学做小吃的？烧烤带火了一座城，现在做小吃正好接住这波流量

淄博烧烤火了之后，全国各地的人涌进这座城市。火车站人山人海，烧烤店排不上号，八大局便民市场挤得走不动路。

但热闹过后有一个很容易被忽略的变化——来的人不只吃了烧烤就走了。他们逛了淄博的老街、去了博山的景区、尝了周村烧饼和博山肉火烧，然后发了一条短视频说："淄博好吃的也太多了吧。"

这个变化对想做小吃创业的人来说是一个信号。一座城市因为烧烤被全国看见了，但烧烤只是一个入口。围绕烧烤带来的客流量，其他品类的小吃正在迎来一波以前从来没有过的关注度。

淄博的小吃市场，不止烧烤

张宪哲老师从业15年，擅长粤菜和鲁菜，刀功、火候、五味调配样样拿手。他对山东各地的餐饮市场非常了解，淄博是他重点关注的区域之一。

他说淄博的小吃品类非常丰富，远不止烧烤。

博山区有肉烧饼和肉火烧，这是几代人传下来的老手艺，设备门槛不高但在淄博以外几乎见不到。周村有烧饼，薄如蝉翼、酥脆掉渣，外地游客来了几乎人手一袋。还有炸肉、豆腐箱、酥锅这些传统品类，都是淄博人从小吃到大的东西。

"之前这些品类只在淄博本地有人买。但烧烤把人带过来之后，外地游客尝到了、拍了视频发了出去，现在全国都有人知道这些东西了。知道的人多了，想买的人就多了，做这个生意的机会就比以前大了。"

在淄博做小吃，有三个天然优势

张老师分析了在淄博做小吃的三个优势。

第一是客流量。淄博因为烧烤成了网红城市，虽然烧烤的热度有起有落，但城市知名度已经打出去了。节假日和周末的客流量依然很可观，这些客流不只是去吃烧烤的，逛景点、逛夜市的时候会顺便消费其他小吃。

第二是品类认知。博山肉烧饼、博山肉火烧、周村烧饼这些品类以前只有本地人知道，现在全国都有了认知基础。你不需要花精力去教育客人"这是什么东西"，他们刷短视频已经见过了，来了就是找地方买。

第三是供应链。淄博本地的食材供应链非常成熟。面粉、猪肉、调味料这些基础原料本地就能采购，品质稳定、成本可控。不需要从外地进货，省掉了一大块物流成本。

"在别的城市做一个淄博特色小吃，你得解释半天这是什么。在淄博做，客人自己就来了。这就是城市品牌的力量。"

在厨仟艺怎么学

厨仟艺扎根餐饮培训十多年，累计研发了900多款特色小吃技术，淄博特色品类是其中的重要组成部分。3到15人小班教学，80%实操上手，3到7天学完，零基础也能跟上。

张宪哲老师带学员的时候有一个特点——不只教技术，还会根据你所在城市的市场情况帮你做品类分析。你想在淄博本地做还是去外地做、想摆摊还是开店、预算多少、一个人干还是有搭档，这些都会影响品类选择和学习计划。

"同样是学小吃，在淄博本地做和去外地做，选品逻辑完全不一样。在淄博做可以打本地特色牌，去外地做可能要考虑品类认知度的问题。这些分析在学技术之前就要想清楚。"

学完之后选址帮你分析、设备物料帮你对接、后续经营遇到问题随时找老师。依托厨仟艺十多年的行业积累，全国已有上万的落地门店在跑，累计帮助数十万人实现创业。

小马的真实经历

小马（化名）二十八岁，之前在一家工厂做设备维修，月到手五千出头。他就是淄博本地人，亲眼看着自己的城市因为烧烤突然出了名。他觉得这是一个机会——趁着热度还在，做点跟淄博小吃相关的生意。

他最初想学烧烤，但考虑到淄博烧烤店已经遍地都是，竞争太激烈了。到了厨仟艺跟张老师聊完之后，张老师建议他做博山肉火烧——设备门槛低、在淄博以外几乎没有竞争、而且外地游客来了之后对这个品类的认知度已经在提升。

学完之后小马在八大局附近摆了个肉火烧摊。刚开始最头疼的是备料量——工作日和客流量差别很大，备多了浪费、备少了不够。后来根据每天的实际数据慢慢摸索出了规律。现在每天下午出摊、晚上收摊，日均流水稳定在八百以上，节假日能到一千五。

小马说："来淄博的客人不一定都会去吃烧烤，但逛到我的摊位闻到肉火烧的香味，基本都会停下来买一个尝尝。城市把人带过来了，我负责让他们多尝一样好吃的。"

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