辣子鸡怎么做好吃？辣子鸡制作方法

辣子鸡是一道地道的川菜，以其香辣味道和麻辣口感而著称。下面是一份简单的辣子鸡的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料：

鸡腿肉或鸡胸肉，500克，切块

干辣椒，适量，去掉蒂部，切段

花椒，适量

生姜，适量，切片

大蒜，适量，切末

青蒜，适量，切段

食用油，适量

盐，适量

料酒，适量

酱油，适量

红糖，适量（可选）

步骤：

第一步：鸡肉处理

鸡腿肉或鸡胸肉切块，可以根据个人口味选择鸡腿或鸡胸。

鸡块用盐、料酒和酱油拌匀，腌制15-20分钟。

第二步：炸鸡块

热锅凉油，将腌制好的鸡块炸至金黄色，捞出备用。

第三步：炸香辣椒和花椒

用同一锅热油，将切段的干辣椒和花椒爆炒至香脆，捞出备用。

第四步：炸香姜蒜

用少量的油将姜片和蒜末爆炒至香味四溢。

第五步：烧糖色

将锅中的一些底油留在锅里，加入适量红糖，小火慢慢烧化，形成糖色。

第六步：拌炸料

将炸香的辣椒和花椒，炸香的姜蒜倒入糖色中，搅拌均匀。

第七步：拌鸡块

将炸好的鸡块放入辣椒、花椒、姜蒜糖色中，搅拌均匀，让鸡块均匀裹上香辣的酱料。

第八步：上色

继续用小火翻炒，让鸡块均匀上色。

第九步：出锅

加入一些青蒜段，最后翻炒均匀，即可出锅。

现在，一道香辣美味的川菜——辣子鸡就制作完成了！这道菜香气四溢，口感麻辣，是辣食爱好者的一道绝佳选择。可以搭配米饭、面条一同享用。希望你喜欢这道自制的辣子鸡！