披萨面饼难做吗？配方要准，手法更重要！

有人说：“做披萨，难的是馅，其实更难的是饼！”没错，你在外面吃到的那张香脆柔软的披萨面饼，才是这张“脸”的灵魂。披萨好不好吃，关键全靠这块面饼打底。今天这篇，就带你搞懂披萨面饼的做法，让你从零基础变成“饼神”！

一、披萨面饼怎么做？别把它当成烙饼

很多初学者做披萨时，最容易踩坑的就是：面团发得不对，口感一言难尽。不是太厚像馒头，就是太硬像煎饼。

其实披萨面饼的关键点主要有三步：

1. 面团配比要精确

原料其实很简单：高筋面粉、水、酵母、盐、糖、橄榄油。但比例一变，口感就完全不同。

推荐比例参考（单位：克）：高筋面粉300g + 清水180g + 酵母3g + 糖6g + 盐4g + 橄榄油15g

2. 揉面发酵别偷懒

揉到位才有筋性，发酵充分才柔软。常温一次发酵1小时，体积膨胀2倍以上才算合格。

发酵完记得排气，再静置松弛十几分钟，面团才容易擀薄，延展性好，不容易断裂。

3. 擀饼不压气，烘烤才蓬松

擀饼时候记住：不要用擀面杖来回压，轻轻按压拉伸，自然成型，这样中间松软、边缘蓬松，才像样。

烤箱预热很关键，200°C以上预热10分钟以上，烤出来才脆！

二、披萨饼的厚薄怎么选？不是越薄越香

根据不同的披萨类型，对面饼厚薄的要求也不同：

建议新手从中厚饼开始练手，容错率更高，不容易糊、不容易破。

三、新手常见误区，你踩过几个？

只看配方，不看操作细节？——失败概率80%没预热就烤？——饼皮直接死硬面没松弛直接擀？——拉都拉不动不懂粉种随便换？——软硬全失控

看起来简单，其实每一步都有技术含量。如果想学得扎实，建议系统学一遍，不只是记住“怎么做”，更重要的是理解“为什么这么做”。

四、哪里能学到系统技术？不走弯路省时间

很多朋友私信我：“想学披萨，找不到靠谱地方”，其实你可以看看我们这边的课程安排。

山东厨仟艺职业技能培训学校，专注餐饮技能教学十多年，披萨课程包含：

• 不同风味披萨饼配方

• 酱料、馅料搭配技巧

• 商用披萨炉操作方法

• 摆摊or开店实操指导

从0基础开始，老师手把手教学，不靠配方混日子，直接教你做出好吃、能卖的披萨。学会再考虑创业，才不会赔在试错上。

五、披萨好不好吃，全看这张饼！

开头我们说，披萨的灵魂是“饼”。现在你应该明白，披萨面饼的做法不是随便揉揉就行的，而是讲究比例、技巧、火候和手法的结合。

如果你只是想给家人做个美味，如果你想靠这门技术赚钱开店——都绕不开一张好的披萨面饼。

所以，不如从今天开始，把这张“饼”学精，把味道做到位，也许它就是你创业、转型的一块敲门砖！