不会算盈亏平衡点？记住这个公式

发布时间：2022-07-01 10:23:06

来源：网络

最近，小编接触到很多外行转型做餐饮的小白学员，新手开店，首先要学会计算盈亏平衡点。所谓盈亏平衡点，就是保本点，即饭店每天营收多少钱才能保本。如果不会计算盈亏平衡点，守着一盘糊涂账，到月底盘点时很可能就已经亏钱了。

那么如何快速、简便地计算盈亏平衡点呢？小编给大家分享一个公式：

盈亏平衡点=开店固定成本÷菜品毛利率

其中，菜品毛利率＝（售价-成本）/售价*100%

注：固定成本包括每月的房租、装修分摊、水电、人工、营业支出、易耗品等的总和，毛利润是指菜品售价减掉成本的利润，一般需要计算所有菜品的综合毛利率，通常小吃、家常菜毛利润约在60%。比如一家饭店房租是3万，人工费是5万，装修分摊、水电等费用合1万，那么这个月的固定成本是9万元，以9万除以60%，等于15万，平摊到每天，就是5000元，也就是说这家饭店每天的盈亏平衡点是5000元，营收少于5000元就要赔本。

小白做餐饮，除了会算账，还需要注意以下问题：

1.一定要从小做起，尽量选择投资门槛低的项目，这样可以降低风险。

2.能自己干，就先别雇人。因为你是一个新手，还什么都不懂，雇了人也不知道怎样去管理。

3.选择易上手的品类，不要选对厨师依赖度非常高的菜品，否则经营起来处处受限。

4.选择高毛利产品，例如茶饮、面、饭以及烤苕皮、卷卷烧饼等，否则又忙又累还赚不到钱。

5.选品时还要记住三个关键词：普适性、强感知、无周期性。普适性即尽量选择刚需小餐饮，例如特色面、饭类，无须教育市场；强感知是指从视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面更诱人的菜品，例如炸鸡；无周期性是指菜品销售没有季节限制，例如小龙虾只能卖一个夏季，冬天的经营就会受到影响。

6.做餐饮准备好吃苦，因为餐饮是一门苦生意，能吃苦才能赚钱。

7.所有店都是养起来的，要有耐心去经营守店，否则白白浪费投资。

标签：

注意:本文所涉及项目投资金额、开店数量、招商地区和经营模式等相关政策，请以最新咨询为准！我们建议您在【留言板留言】或致电咨询，您即可与企业免费通话并及时获得项目最新动态！