面对低价竞争，如何出奇制胜？

开餐厅你有没有遇到这样的情况：旁边新开一家店，和你卖一样的菜品，但是比你的价格更便宜，摆明要来打价格战！这种情况，该如何出奇制胜、绝地反击呢？很多老板的第一反应是跟着降价或者搞活动，这样你就中圈套了。因为来者不善，他之所以打价格战就是想把你拉下马，回到同一个起跑线上去竞争。到底该怎么做？今天，资深餐饮人分享四个破解方法！

一，研究对手的产品和价格，如果确定他是赔钱赚吆喝，那么不用害怕，因为不挣钱的生意做不长久，只需静待他黯然退场。

二，如果对手的价格更低，反而还有比你高的利润，那么其产品品质肯定会比较差，这时，可以突出自己的优势，抓住品质这个亮点去宣传，让顾客明白贵有贵的道理。

举个例子，有家烤鱼店的招牌烤鱼售价98元/条，生意很好，很快其旁边又开了一家餐厅，也推出了烤鱼，且定价仅为68元/条。没几天，就有很多顾客图便宜去了隔壁餐厅。面对低价竞争对手，烤鱼店将鱼缸摆到进门处，立上大大的牌子：“活鱼现杀现烤，98元/条！”然后又在旁边放了一个盆，摆几条刚死的鲜鱼，写上“鲜鱼特价，58元/条”，顾客在两家店的定价之间比较了一下，就明白了其中玄机。果然，几天后被隔壁店“拐走”的一些顾客又陆续回来了。店家用这样的行动给顾客讲出了活鱼现烤的价值。

三，保持自己的价格，但可以添加赠品，给顾客超值感。比如同样卖卤味，隔壁打价格战，一只卤鸡比你便宜10元，那么你可以打出通知：购买卤鸡，赠送一份售价20元的凉菜，这样顾客算账发现，虽然自己多花了十元，但是能得到一份20元的凉菜，既得了实惠又荤素搭配。而从店家角度来讲，凉菜向来是低成本高毛利的产品，如此捆绑销售并不会增加太多成本，还维持了店内的价格体系。

四，刺激顾客的感性情绪，引导目的性消费。简单来说，就是让顾客在出门前就已经做好决定，那么隔壁店价格再便宜也抢不了你的生意。

具体做法是：店主每晚九点、十点可以在自己的顾客微信群或者视频号、抖音号里发一些诱人的出品图片或者小视频，一般来说晚上九点十点正是大家肚饿的时候，此时发一些美食，会勾起他们的“馋虫”，可能当即就决定第二天中午一定要来你店里吃这道菜，那么第二天，他自然会直奔目的地，因为欲望是人类最难克服的诱惑，直到获得满足为止。这个方法立竿见影，今晚你刺激了顾客的食欲，第二天就会有很多人前来消费。

总之，在激烈的市场竞争中，餐厅要想获得稳定的生意，就一定要找到自己的特色，树立品牌差异化，猛打对手的弱点，化被动为主动。若你的产品没有特色，你的口味不够突出，那顾客凭什么要在你这里多花钱？