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烧烤菜品有哪些?品类丰富,出摊不愁!

发布时间:2025-05-15 17:25:58
来源:厨仟艺小吃培训

“夜市一开,灵魂苏醒”,在万家灯火和人间烟火气中,烧烤早已成为小吃摊中的“人气王”。烧烤菜品有哪些?这不仅是吃货们关心的问题,更是创业者决定入局前必须弄明白的关键点。你可别以为烧烤只有“肉串+啤酒”这么简单,实际上,烧烤菜单能不能打、品类是否丰富、出摊够不够吸引人,全靠你菜品组合的巧思。

今天我们就从创业者的角度来详细聊聊:烧烤到底能卖什么?怎么选品不踩坑?菜单怎么搭更吸引人?这篇文章,不啰嗦,全是干货!

烧烤菜品有哪些?品类丰富,出摊不愁!(图1)

一、烧烤菜品到底有哪些?按大类来划分,全面又清晰!

创业做烧烤,第一步不是直接上炭火,而是先理清品类。以下是常见的烧烤大类,建议你在设计菜单时优先考虑这些:

1.1 肉类烧烤:烧烤的灵魂

  • 常规串类:羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡皮、鸡腿肉等;

  • 猪肉系列:猪五花、猪皮、猪蹄、猪肠、培根;

  • 创新类肉品:鱿鱼须+鸡肉混搭串、秘制牛板筋、黑椒牛肉粒等。

1.2 素菜类烧烤:成本低、利润高

  • 基础蔬菜:茄子、土豆片、金针菇、香菇、青椒、玉米段;

  • 创新素菜:豆皮卷金针菇、烤豆腐串、烤年糕、烤馒头片;

  • 素菜优势:食材便宜,口味好做,极易上瘾,尤其受女性顾客欢迎。

1.3 水产类烧烤:视觉吸睛、单价提升

  • 烤生蚝、扇贝、秋刀鱼、鱿鱼、小龙虾尾、鲍鱼等;

  • 水产类虽然采购成本略高,但视觉冲击力强,能带动人气,适合搭配主打爆款。

1.4 主食/面点类烧烤:延长顾客停留时间

  • 烤馕、烤饼、手抓饼、烧饼夹肉;

  • 这类产品填肚子又新颖,非常适合边吃边逛的人群。

1.5 创意类:吸睛爆品,刺激尝新

  • 烤奶酪球、烤大虾爆浆芝士、泰式酱鸡爪串;

  • 吃货越来越挑,靠“土办法”已经不够,有特色的创新菜品才更容易刷屏。

烧烤菜品有哪些?品类丰富,出摊不愁!(图2)

二、菜品怎么搭配更合理?搭建菜单要有“组合拳”思维!

菜单设计的核心,是让顾客“既有选择,又不犯选择困难症”。你不能一股脑堆满几十种串,那样会让顾客迷茫,反而影响成交。

建议菜单结构如下:

  • 基础爆款5-8种:如羊肉串、鸡翅、五花肉、茄子、金针菇、豆皮;

  • 利润高的素菜类6-10种:控制成本的利器,调味好就能出爆款;

  • 特色吸睛类3-5种:比如“烤生蚝+蒜蓉酱”,视觉味觉双重冲击;

  • 高单价水产/创意类3种左右:作为拉升客单价的手段;

  • 套餐类:比如“3荤2素1饮料”,搭配好吃又便宜,一定要推!

菜单关键词:少而精,有逻辑,分档次,有记忆点!

三、创业者关心的问题:烧烤适合出摊吗?要准备什么?

烧烤因为操作灵活、现场感强、味道香、人群广,成为很多人创业首选。以下几个点你得重点注意:

1. 设备要选对: 烤炉是灵魂,电烤、碳烤、燃气烤炉根据出摊场地选择,建议投资初期用燃气烤炉+平板烧烤炉,操作灵活,易控温。

2. 腌料调味不可忽视: 烧烤调味是成败关键,腌制的配比、撒料顺序、刷酱节奏决定顾客会不会回头。

3. 出摊选址要精准: 夜市、学校旁、公园门口、人流密集的住宅区周边是烧烤摊的“黄金地段”,租金低、流量稳。

4. 运营技巧加持: 顾客现场拍视频、设立“打卡爆品”、设定“买三送一”小活动,都能快速拉人气。

烧烤菜品有哪些?品类丰富,出摊不愁!(图3)

四、哪里可以学烧烤技术?靠谱培训,才能快速上手!

如果你是零基础,建议不要盲目自己摸索,烧烤技术虽然入门快,但真正做好口味、操作、效率、摆摊流程,是一套完整系统。

在这里推荐山东厨仟艺职业技能培训学校。作为隶属于甄选集团的餐饮孵化平台,厨仟艺深耕餐饮培训十余年,现已研发500+特色小吃技术,涵盖烧烤、卤味、面点、糕点等多个热门类目。烧烤课程包含菜品搭配、腌料配方、摆摊运营、成本核算等内容,真正从“入门到实战”全流程教学。

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五、烧烤菜品丰富,组合搭配才是关键!

烧烤菜品有哪些?品类丰富,出摊不愁!(图4)

文章开头我们提到,“烧烤菜品有哪些?”这个问题看似简单,实则决定你烧烤摊的成败。选品搭配不合理,顾客容易流失;菜品单调,竞争力不够;没有技术支持,味道不稳定。

所以,想靠烧烤出摊赚钱,一定不能随便“烤一烤就上摊”。掌握核心烧烤菜品、合理搭配结构、结合实战技术,才能做出真正赚钱的烧烤生意。如果你还在犹豫怎么起步,不妨来厨仟艺走一走,技术配方全教、摆摊技巧全包,走得快,更走得稳!


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